Vinos / México

LE CHENIN
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Chenin Blanc.
Alcohol: 13,0%
Reposo: Fermentado en tanques apollo, con el objetivo de obtener más cremosidad y volumen. Los apollo permiten que el oxígeno ingrese lentamente durante la fermentación alcohólica y proporcionando la oxigenación que se obtiene de una barrica nueva, sin los aromas a roble, respetando la tipicidad del varietal.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC

Notas del Sommelier

• Color amarillo verdoso con destellos dorados.
• Nariz expresiva con notas especiadas, chabacano, miel de abeja, cera y té de jazmin.
• Ataque fresco con notas de naranja confitada en paladar medio, con un final muy aromático y fresco. Un vino muy versátil, redondo y con cuerpo.
• Se recomienda acompañar con pasta, risotto, mariscos preparados, carnes blancas y ahumadas, quesos cremosos.

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CHENIN CENTENARIO -RESERVA
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Chenin Blanc (viñas de 100 años).
Alcohol: 13,0%
Reposo: 10 meses sobre sus lías, barricas 80% nuevas de roble francés de 500 litros en el cual tuvo lugar también su fermentación.
Capacidad de Añejamiento: 4 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color amarillo pálido con ribetes dorados muy brillantes.
• En nariz, aromas tostados y una ligera nota mineral con diversas esencias florales de lavanda y flores blancas; afrutado con notas de brioche.
• Ataque suave y equilibrado con un amplio paladar medio seguido de una buena persistencia. En boca, notas tostadas, miel, frutos de hueso como durazno y ralladura de cítricos. Un vino complejo y muy elegante.
• Se recomienda acompañar con Langosta estilo Puerto Nuevo, mariscos en salsas, pulpo a las brasas, pastas blancas, quesos cremosos, foi gras, escamoles y pescado ahumado.

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VINO NARANJA
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Chardonnay.
Alcohol: 13,0%
Vinificación: Vino naranja natural, fermentado con levaduras nativas, macerado durante un mes en sus pieles. Sin procesos de filtración, clarificación o estabilización. Añejado 10 meses bajo lías.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 13 a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color ámbar con reflejos dorados.
• Nariz compleja con notas de manzana Golden, eucalipto, clavo, canela, naranja confitada y un toque de brioche.
• Ataque fresco, con cuerpo, paladar medio elegante y final equilibrado. La tanicidad del paladar lo hace versátil e interesante. Un vino elegante con carácter, de agricultura limpia y sustentable.
• Excelente para acompañar un brunch de principio a fin, la versatilidad de los vinos naranjas les permiten maridarse con pescados, mariscos, ternera, aves, carnes rojas y quesos.

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LE NEBBIOLO
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Nebbiolo.
Alcohol: 14,0%
Reposo: 9 meses en barrica de roble francés, 50% nueva.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: de 17 a 19 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color púrpura con matices color rubí.
• Nariz afrutada: cereza, frutos del bosque, notas amaderadas, ligeras notas de ahumadas y de tabaco fresco.
• Ataque suave con una excelente acidez, reafirma los aromas afrutados, paladar medio explosivo e intenso, que continúa hacia un final especiado y amaderado.
• Se recomienda acompañar con quesos, cordero, pastas, platillos en salsa.

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LA CARMENÈRE - RESERVA
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Carménère.
Alcohol: 14,0%
Reposo: 24 meses en 100% barrica nueva francesa.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 13 a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rubí con ribetes violáceos.
• Aromas delicados y elegantes de frambuesa, vainilla mexicana fresca, arándanos, notas especiadas, nuez moscada y cereza negra.
• Ataque amplio y de gran volumen, en boca se confirman los frutos rojos y taninos aterciopelados, muy bien integrados con un ligero final mineral de grafito.
• Se recomienda acompañar con Quesos finos, carne de caza y platillos en salsa.

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LE CABERNET - RESERVA
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 14,0%
Reposo: 18 meses en barrica de roble francés 100% nueva.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 17 a 19 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color granate oscuro con ribetes color rubí.
• Nariz sutil con notas de cereza negra, eucalipto, pimiento verde, un toque de rosas y aromas torrefactos.
• Ataque suave pero firme, boca densa y larga con taninos pulidos, suaves y un retrogusto de frutos rojos. Un vino equilibrado, elegante y potente.
• Se recomienda acompañar con Quesos añejos, carne de caza, platillos en salsa.

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LA SYRAH - RESERVA
VALLE DE LA GRULLA, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Petite Syrah.
Alcohol: 14,0%
Reposo: 18 meses en barrica de roble francés 100% nueva.
Capacidad de Añejamiento: 8 años
Temperatura de Servicio: de 17 a 19 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rojo granate con reflejos violáceos vivos.
• Nariz muy expresiva, notas especiadas de clavo de olor y pimienta, amaderado, una ligera nota floral, frutas maduras, frutos de bosque y frutos negros.
• Ataque fresco y amplio con tanino elegante y aterciopelado. Muy buena integración de la madera y un gran equilibrio con los frutos del bosque y las especias y buena acidez.
• Se recomienda acompañar con pastas, aves, carne de caza, platillos en salsa y quesos.

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BOHÉME - GRAN RESERVA
VALLE DE SAN VICENTE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 80% Tempranillo, 20% Nebbiolo.
Alcohol: 14,0%
Reposo: 24 meses en barrica 100% nueva francesas.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 17 a 19 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rubí oscuro con ribetes color granate.
• Nariz expresiva con notas de frutos negros como cereza, ciruela e higo, y un toque de hierbas secas como eucalipto, laurel, flor de Jamaica, regaliz, tabaco y pimienta blanca.
• Ataque firme con una estructura tánica redonda se mantiene lineal en paladar medio con un final amplio, retrogusto especiado y largo con notas de tabaco y cacao. Un vino complejo y eleganle para Grandes Ocasiones.
• Se recomienda acompañar con Carnes de caza (codorniz, pato, venado), asados de borrego y lechón, estofados y quesos finos.

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