Vinos / Canada

ICE WINE GOLD VIDAL
VQA NIAGARA PENINSULA, CANADA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Icewine
Variedades: Ugni Blanc y Seibel.
Alcohol: 9,5%
Vinificación: La temperatura descendió a –10ºC las uvas Vidal cultivadas en la península del Niágara fueron recogido y prensado inmediatamente a su llegada a la bodega. El jugo viscoso se dejó para asentar en frío durante 3 días antes de ser trasvasado limpio e inoculado con un específicamente seleccionado cepa de levadura. El mosto se fermentó en roble francés nuevo a una temperatura media de 15ºC durante 16 días antes de dejar reposar 3 meses más en roble antes del embotellado.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 6 a 8 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color dorado brillante.
• Aromas de melocotón, albaricoque, especias y un toque de vainilla tostada son evidentes en nariz.
• Intensos sabores frutales de mango, albaricoque y naranja equilibran la crujiente acidez de este complejo Icewine envejecido en roble.
• Siempre delicioso con la tradicional crème brule o crème caramel; prueba la compota de frutas tropicales, melocotones tostados o piña con panacotta; quesos desde chevre fresco hasta parmesano con un chorrito de miel; ensalada de langosta a la mantequilla con baby arugala y avellanas; Cebolla Vidal sopa con crutones de queso Niagara Gold (resultado de la clásica sopa de cebolla francesa).

• Ficha Técnica (PDF)
• Imagen Botella (HD)