Everest Wines & Spirits

Fichas Técnicas

Brut Nature
Albariño
Finca Valiñas

BRUT NATURE
D.O. RÍAS BAIXAS, ESPAÑA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco Espumoso (método Champenoise).
Variedad: 100% Albariño.
Alcohol: 12,0%
Vinificación: Trabajo muy intenso en las mesas de selección y traslado de las uvas a la prensa dónde se obtiene un sangrado de un 40% de mosto . A continuación sigue la fermentación controlada a 15ºC. Se pone un máximo cuidado en el resto del proceso: trasiegos, embotellados etc., manteniendo al máximo su riqueza aromática y la intensidad de los matices.
2ª fermentación y crianza: Fermentación en botella a 12-13ºC y envejecimiento con las lías hasta el degüelle cuando se expulsan las lías y se rellena con el mismo espumoso.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC (cuando aparece en la contraetiqueta el galeón azul).

NOTAS DEL SOMMELIER

Amarillo dorado alimonado.
En nariz se muestra fino, complejo y expresivo. Primero manifiesta rasgos de la crianza en botella y un fondo de agua de mar, eucalipto y frutas blancas de profundo recuerdo al albariño. Fondo de pan tostado y cáscara de almendra.
En boca es amplio, sabroso, cremoso y fresco. De nuevo aparecen las notas propias de la variedad con final de la boca grato y fresco.
Acompaña maravillosamente sencillos platos de pescado blanco, bogavante y cualquier tipo de marisco.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

ALBARIÑO
D.O. RÍAS BAIXAS, ESPAÑA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Albariño.
Alcohol: 12,6%
Vinificación: Las fermentaciones fueron constantes, limpias y completas. La temperatura de fermentación se controló en todo momento para preservar la aromaticidad y complejidad de los vinos. Una vez que finalizan las fermentaciones, se retiran las lías gruesas de los vinos, permaneciendo en contacto únicamente con las lías finas durante un mínimo de 6 meses.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC (cuando aparece en la contraetiqueta el galeón azul).

Notas del Sommelier

Este vino presenta un perfil cristalino, de color alimonado y reflejos de cáscara de manzana verde.
Se puede apreciar en nariz notas florales como jazmín y violetas.
En el paladar, se vislumbra sublime, a su paso, atrevido y contundente, para llegar a un final sofisticado y atlántico.
La acidez tan poderosa de este vino permite combinarlo con pescados crudos, como tartar de atún o ceviche, y con todo tipo de mariscos, ya sean crudos como la almeja fina o cocidos como la centolla. Los arroces, especialmente el arroz con vieiras de Cambados, es una apuesta segura para acompañar con Mar de Frades gracias a su volumen y persistencia en boca. Su complejidad en el paladar también nos lleva a poder maridarlo con pulpo y hasta con comida japonesa.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

FINCA VALIÑAS
D.O. RÍAS BAIXAS, ESPAÑA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Albariño.
Alcohol: 13,2%
Vinificación: Fermentación en depósitos de acero inoxidable, y contacto con lías para aportar longevidad y volumen al vino. 50% del vino envejece 6 meses en barricas nuevas de roble francés junto con sus lías. El otro 50% permanece en depósito durante ese mismo tiempo, para su posterior coupage.
Capacidad de Añejamiento: 6 años
Temperatura de Servicio: de 9 a 12 ºC.

Notas del Sommelier

Color amarillo pajizo.
En nariz muy varietal con notas frescas de uvas maduras, cítricos y tonos de frutos secos, miel y ahumados.
Su paso por boca es amplio, estructurado y goloso. Destaca su carácter marino y salino con notas cremosas y especiadas de flores y pomelo. Su buena acidez y carácter auguran un vino longevo y con un gran desarrollo en los próximos años.
Armoniza con pescados crudos como tartar de atún o el shushi. También combina a la perfección con mariscos al vapor y carnes especiadas a la parrilla.