Vinos / Italia
CA´DEL BOSCO
Ficha Técnica
CA´DEL BOSCO Cuvée Prestige Franciacorta DOCG, ITALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Espumoso Variedades: 75% Chardonnay, 10% Pinot Bianco, 15% Pinot Nero. Alcohol: 12,5% Vinificación: Cada racimo es seleccionado antes de visitar nuestro “spa de bayas”, un sistema de lavado y chorro de agua que incorpora tres tinas de remojo y un túnel de secado. Tras triturar en ausencia de oxígeno, todos los mostos para vinos base fermentan en depósitos de acero con temperatura controlada, donde permanecen los vinos hasta el mes de marzo siguiente. Siete meses más de crianza son necesarios para que el vino clarifique, madure y revele el carácter de su viñedo de procedencia. Posteriormente, los vinos se mezclan cuidadosamente con vinos reserva de las mejores añadas (del 20% al 30%) en el ritual mágico de la elaboración de la cuvée. Es esta técnica especial la que imbuye a Cuvée Prestige con su carácter distintivo. Solo después de un período de maduración promedio de 25 meses, este Franciacorta estará listo para expresar toda la suntuosa profundidad de su personalidad. El degüelle se realiza en ausencia de oxígeno. El procedimiento evita el estrés oxidativo o la necesidad de sulfitos adicionales, haciendo que sea más pura, más atractiva y más duradera. Capacidad de Añejamiento: 4 años Temperatura de Servicio: de 6 a 8 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- Su color es amarillo pálido con burbujas constantes.
- Nariz compleja, con notas amieladas, fruta exótica (piña) macedonia de frutas.
- En boca es dilcada y equilibrada, con toques de fruta madura, larga.
- Perfecto para disfrutar solo, pero también para acompañar pescados, rosotto y comida asiática.
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CA´DEL BOSCO VINTAGE COLLECTION SATÈN Franciacorta DOCG., ITALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Espumoso Variedades: 85% Chardonnay, 15% Pinot Bianco. Alcohol: 12,5% Vinificación: Después del estrujado en ausencia de oxígeno, todos los mostos para vinos base fermentan en pequeños toneles de roble. La maduración en barrica dura solo 5 meses para obtener la máxima complejidad aromática y poder expresivo sin comprometer la elegancia. Un par de tanques voladores permite trasegar los vinos por gravedad desde las pequeñas barricas de roble hasta los tanques de maduración. 7 meses después de la cosecha, es el momento de crear la cuvée. Vintage Collection Satèn se obtiene de un hábil ensamblaje de 14 vinos base Chardonnay y Pinot Blanc. Se agrega menos azúcar que otros Franciacortas, lo que le da al vino una sensación cremosa en la boca y un perfil sensorial particularmente suave y elegante que se ve reforzado por el envejecimiento en botella. Capacidad de Añejamiento: 5 años Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC
Notas del Sommelier
- Se caracteriza por un color amarillo pajizo.
- La nariz se abre con aromas de melocotón y cítricos, enriquecidos con agradables notas de miel.
- En boca es elegante, agradablemente fresco y sabroso, con una delicada efervescencia.
- Perfecto para acompañar aperitivos, embutidos y embutidos, es ideal en combinación con platos a base de pescados y mariscos.
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CA´DEL BOSCO ANNAMARIA CLEMENTI Franciacorta DOCG., ITALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Espumoso Variedades: 76% Chardonnay, 15% Pinot Nero, 9% Pinot Bianco. Alcohol: 13,0% Vinificación: Los vinos base se obtienen exclusivamente a partir de mostos de primer prensado. La fermentación alcohólica se realiza en pequeños toneles de roble elaborados con maderas seleccionadas y Madurado durante al menos 3 años. Aquí permanece sobre sus lías otros 6 meses, realizándose también allí Fermentación maloláctica. Sin compromisos, sin concesiones: sólo el vino de mejores barricas, de los 22 vinos base de origen, se cata para dar lugar a Annamaria Clementi. Un par de tanques voladores trasladan los vinos base por gravedad desde las barricas al tanque de almacenamiento asamblea. Tras el embotellado y una larguísima crianza en contacto con las lías, que dura más de 8 años para hacer único su perfil: una Franciacorta absoluta. Capacidad de Añejamiento: 20 años Temperatura de Servicio: de 8 a 10 ºC
Notas del Sommelier
- Color amarillo dorado brillante.
- Aroma mineral, de aromas cítricos afrutados con notas de frutos secos y miel.
- Gusto cremoso y armonioso con un perlaje muy fino y abundante.
- Ideal con Risotto de mariscos, Pescados y mariscos al vapor.
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CA´DEL BOSCO CORTE DEL LUPO Curtefranca Bianco D.O.C., ITALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Variedades: 80% Chardonnay, 20% Pinot Bianco. Alcohol: 13,0% Vinificación: Para este vino se utiliza únicamente el mosto flor, aproximadamente ¼ del cual se añeja en barricas de roble pequeñas, utilizadas el año anterior para Chardonnay. El mosto restante se fermenta en depósitos de acero. Tras 8 meses de crianza sobre sus lías, sin fermentación maloláctica, se ensamblan las dos fracciones. Luego, el vino se embotella por gravedad, de la manera más natural. Capacidad de Añejamiento: 5 años Temperatura de Servicio: de 6 a 8 ºC
Notas del Sommelier
- Color pajizo claro con reflejos verdosos.
- Muy fresco y fragante, atractivo, rico en muchas notas frutales y florales entre las que se distinguen claramente la manzana golden, pera, ciruela, piña y notas cítricas de lima, limón y pomelo. De fondo un agradable matiz de tilo en flor.
- Seco, pero bien estructurado, con cuerpo, respaldado por una jugosa acidez cítrica. Reitera los aromas de frutas, tropicales especialmente pronunciados en nariz. El retrogusto deja una agradable sensación de naranja amarga.
- Se recomienda acompañar con atipasto, entradas, pescado y carnes blancas frías.
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CA´DEL BOSCO MAURIZIO ZANELLA Sebino Rosso I.G.T. (Lombardia), ITALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto Variedades: 50% Cabernet Sauvignon, 25% Merlot, 25% Cabernet Franc. Alcohol: 13,5% Vinificación: Maurizio Zanella se obtiene vinificando por separado las uvas Cabernet Sauvignon, Merlot y Cabernet Franc de los mejores viñedos de Ca ‘del Bosco. La fermentación alcohólica y la maceración se llevaron a cabo en promedio durante 21 días, administrando con precisión la temperatura y el llenado. El remontado se llevó a cabo diariamente, utilizando un par de tanques de elevación en los cuales el vino, extraído del fondo de la tina, se transfiere por gravedad. En el momento de la extracción, los vinos, aún calientes, se decantan en pequeñas barricas de roble, nuevas 70%, obtenidas de maderas seleccionadas. Solo después de la fermentación maloláctica, a mediados del invierno, se procede al trasvase y ensamblaje de los distintos lotes. Así nace Maurizio Zanella, que continúa su envejecimiento en madera durante unos 12 meses. Capacidad de Añejamiento: 10 años Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC
Notas del Sommelier
- Rubi granate oscuro.
- En nariz una atractiva nariz de mora y cereza con especias dulces.
- En boca una fruta viva, potente y taninos jugosos, ya bien equilibrados.
- Se recomienda acompañar con platillos de carnes y algunos platillos de caza. Quesos fuertes.
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LA BODEGA
PRESS KIT
Fotos Bodega
