Vinos / México

Marella Chardonnay
VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Chardonnay.
Alcohol: 11,5%
Reposo:: 4 meses en barrica francesa de primer uso, con maceración postfermentativa.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC

Notas del Sommelier

• Es de un dorado profundo, muy limpio y cristalino.
• La nariz de este vino es muy intensa, destacan los frutos tropicales, como piñas maduras, bananas y en el fondo miel y algo de leche condensada dulce, es casi como si se obstinara en pensar que es un postre; al final termina con algo de cocada y un punto de madera tostada.
• Es amplio, expandiéndose y derritiéndose en la boca y llenándola de sabores muy diversos simultáneamente, dulzor, mantequilla derretida, piñas caramelizadas y ligeros toques de creme brulee y miel, todo en un momento, sin etapas, es intempestivo y muy persistente.
• Se recomienda acompañar con Foie gras fresco a la sartén, Pollo al horno, creme brulee.

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Marella Rosé
VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Rosado
Variedades: Grenache y Zinfandel.
Alcohol: 11,5%
Vinificación: Maceración en piel por 2 horas, luego prensa y fermentación en acero inoxidable.
Capacidad de Añejamiento: 2 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 12º C.

NOTAS DEL SOMMELIER

• Es de un rosa pálido con ligeros ribetes naranjos, muy limpio y cristalino.
• Tiene un carácter clásico como si buscara el calor de la Riviera. Tiene un inicio delicado, con intensidad media, lleno de fresas frescas, algo de chicle de fresa, es lúdico, en los bordes hay flores secas y cuando lo agitamos lo adornan unas breves notas de cera de abejas. El final es de flores blancas y un ligero punto de cassis.
• En boca es fresco y delicado, de acidez media, cuando avanza a la media boca, es redondo, la sal de los suelos del Valle de Guadalupe, lo adornan y le dan volumen. Su persistencia es alta y muy aromatica.
• Se recomienda acompañar con Mejillones en cazuelita, pescado a la plancha y risottos de hongos.

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Montemar
VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: Nebbiolo (de las colinas Arcillosas Graniticas), Tannat y Petite Sirah (suelos Limosos), Cabernet Sauvignon y Grenache (Arenales del rio seco).
Alcohol: 13,5%
Reposo: Crianza en barricas de roble Francés de segundo uso por 12 meses.
Capacidad de Añejamiento: 5-7 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 17 º C.

NOTAS DEL SOMMELIER

• Limpio de color rojo violáceo profundo.
• Pronunciada de frutos negros (Ciruela negra, zarzamora, Grosella y cereza negra), floral y un poco caramelo y nota tostado de la barrica.
• De buen cuerpo con rica textura, frescura y tanino fino. Igual como la nariz frutos negros maduros y su retrogusto hacia toast, caramelo y regaliz, final largo.
• Platos cotidianos, con potencia media alta, armoniza muy bien con la proteina y grasa.

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Ala Rota
VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: Cabernet Sauvignon, Tanat, Petit Verdot.
Alcohol: 13,5%
Reposo: Crianza en barricas de roble Francés de tercer uso por 12 meses.
Capacidad de Añejamiento: 8-10 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 17 º C.

NOTAS DEL SOMMELIER

• Se presenta de un rojo granate, denso y oscuro, con un matiz ligeramente anaranjado, que habla de los arenales, el sol y la austeridad. Es cristalino y muy limpio.
• En nariz es muy intenso y fragante, como si demandara atención, inicia con ligeros tonos de cuero nuevo que hablan de la fermentación fría, continua abriendo con aromas a fresas muy maduras y rojas, algunas notas de manzanas rojas acarameladas, en los bordes al final se percibe un punto de piedras mojadas y algo de hierba buena. En general es un vino de gran complejidad, con muchas capas aromáticas.
• En la boca estos aromas se traducen en sabores y confirma sus promesas, sobresalen las fresas maduras, que llenan la boca de frescura y sabor. El ataque es grato, con un dulzor frutal y una acidez viva, que hace salivar y estimula el segundo trago. Los taninos son muy delicados y tersos, sorbo a sorbo construyen una trama tánica aterciopelada y sedosa, donde se perciben las texturas de la piel de uva. El final está en función a los aromas y sabores, mas que en función a los taninos. Las fresas maduras se siguen mezclando con ligeras notas de piedras húmedas.
• Guisos mexicanos como moles, también con carnes como New York y Pork Belly.

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Ícaro
VALLE DE GUADALUPE, MÉXICO

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: Cabernet Sauvignon, Nebbiolo, Petit Sirah, Petit Verdot.
Alcohol: 14,0%
Reposo: Su crianza es de 12 meses en el caso de Cabernet Sauvignon de Arena y 14 meses en el caso de Nebbiolo y Petite Sirah; todas barricas de roble Francés de primer, segundo y tercer uso.
Capacidad de Añejamiento: 10-12 años
Temperatura de Servicio: a 18 º C, decantarlo es muy recomendable.

NOTAS DEL SOMMELIER

• Es de un rojo muy profundo y denso, con matices carmesí, que hablan de las arcillas de Nebbiolo. Es muy limpio, cristalino y brillante.
• Es de una gran intensidad, inicia con delicados tonos de pétalos de rosas y cerezas negras maduras, al agitar la copa se abre con notas mas minerales de grafito y café tostado.
• En boca logra un delicado balance entre el dulzor, la cremosidad, la tersura de los taninos y acidez; con sabores intensos de frutas rojas, confirmando las cerezas negras de la nariz, algo de fresas maduras y ligeras notas de Cacao amargo en el fondo, se siente un vino vivo, conectado a la viña. Es muy expresivo y persistente. Lo mas grato, es su sobriedad, mostrando el paisaje del Valle de Guadalupe como si fuera una escultura aromática y de texturas.
• Funciona muy bien con pato confitado o en mole, venado y diversos cortes de carnes.

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