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Fichas Técnicas

Brut Nature
Brut Nature Rosé

Peñalba López Brut Nature
ARANDA DE DUERO, ESPAÑA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Espumoso (Método tradicional)
Variedades: 90% Viura, 10% Chardonnay.
Alcohol: 12,5%
Vinificación: El mosto se obtiene del estrujado de racimos enteros. Se deja reposar el mosto durante 24 horas para hacer una limpieza estática y posteriormente pasa a un depósito de acero inoxidable. Fermentación de 40 días a temperatura de 17ºC. Crianza mínima de 18 meses con sus lías en botella antes del degüelle. Cava Brut Nature “Zéro Dosage”. Cava con certificado ecológico y biodinámico.
Crianza en botella: 18 meses
Capacidad de Añejamiento: 4 años
Temperatura de Servicio: de 5 a 8 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

Atractivo color amarillo verdoso con vivos destellos alimonados en su ribete.
Con sutil y fina burbuja. Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas.
Muy cremoso en boca, con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio que le aporta un excelente volumen y una amable persistencia en su final de boca.
Acompaña desde pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca. Perfecto para el aperitivo y platos dulces.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

Peñalba López Brut Nature CAVA ROSÉ
ARANDA DE DUERO, ESPAÑA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Espumoso Rosado (Método tradicional)
Variedades: 90 % Garnacha, 10% Pinot Noir.
Alcohol: 12,0%
Vinificación: La uva entera, pero rota, pasa a la prensa para obtener el zumo fresco de la uva. Reposo de 24 horas en depósito (decantación estática). Al día siguiente, se trasiega el mosto para la fermentación con levaduras propias de la uva y de la cosecha. Al trasegar, se dejan las partes más sólidas que han decantado (fangos) para una fermentación por separado, porque no se utilizan para el vino de Cava. Al finalizar la fermentación alcohólica, se trasiega el vino a otro depósito para la fermentación maloláctica a baja temperatura y de forma espontánea. En invierno, se trasiega nuevamente decantando las lías con el fin de obtener un vino limpio.
Crianza en botella: 24 meses
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: de 6 a 8 ºC

Notas del Sommelier

Atractivo color amarillo verdoso con vivos destellos alimonados en su ribete. Con sutil y fina burbuja.
Presenta una gran complejidad en nariz, muy fina, con recuerdos de frutos secos sobre un fondo de hinojo junto a marcadas notas tostadas.
Muy cremoso en boca, con una viva acidez que le aporta frescor con melosidad y untuosidad, resaltando su amabilidad y equilibrio que le aporta un excelente volumen y una amable persistencia en su final de boca.
Acompaña desde pasta, arroces, pescados, mariscos y todo tipo de carne blanca. Perfecto para el aperitivo y platos dulces.