Vinos / Francia

SAUVIGNON BLANC
IGP CÔTES DE GASCOGNE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Alcohol: 12,5%
Vinificación: La uva macera en prensa durante varios días y luego se desfanga en frío. Durante una semana y trasiegos a baja temperatura, todo lo cual ayuda a extraer precursores aromáticos y favorecen el desarrollo de tioles aromáticos. La fermentación ocurre entre 16° y 18° seguida de un período de dos meses de Crianza sobre lías que realza la estructura y el carácter de frutas exóticas.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC

Notas del Sommelier

• Túnica de color amarillo pálido.
• En nariz intenso pomelo y frutas tropicales con toques minerales.
• Expresivo, elegante y fresco.
• Disfrútelo como aperitivo, con mariscos, verduras y pescado a la parrilla. Un ideal el maridaje sería tartar de salmón.

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PINOT NOIR
IGP PAYS D’OC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Pinot Noir.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: coupage de vinos elaborados mediante vinificación tradicional y termovinificación, con buena tipicidad. El equipo de la Casa Castel trabaja con nuestros mejores socios en la región, monitoreando de cerca el proceso de vinificación para lograr el equilibrio adecuado entre el perfil de fruta y estructura. El resultado es un vino con un ligero roble y un marcado color rojo y notas de frutas negras.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 16 ºC

Notas del Sommelier

• Túnica rojo rubí.
• Aromas pronunciados de frutas rojas y negras.
• Redondo y flexible, deliciosamente sedoso y afrutado.
• Disfrútelo con carnes rojas, aves y queso. Un maridaje ideal sería al andouillettes (embutido) al horno con mostaza.

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MERLOT
IGP PAYS D’OC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Merlot.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: La técnica del saignée (sangrado) se utiliza para obtener la concentración aromática óptima adecuada a esta variedad. Esta etapa es seguida del proceso de boisage que resalta el perfil varietal, con notas de chocolate, ciruela y un toque ahumado.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rubí oscuro y denso.
• Aromas de frutos rojos, cereza y fresas silvestres acompañado de notas de especias.
• Perfecto equilibrio y buena estructura en boca con un final sabroso y persistente.
• Se recomienda acompañar con Barbacoas, embutidos, quesos curados.

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CABERNET SAUVIGNON
IGP PAYS D’OC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: es supervisado de cerca (particularmente durante el proceso de saignée, para obtener el la mejor concentración posible en cuerpo y aromas). El envejecimiento en madera para resaltar los aromas frutales.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Púrpura y brillante.
• Aromas de frutas negras y de vainilla.
• Redondo e intenso con aromas de grosella y de moras, final con notas suaves.
• Se recomienda acompañar con Carnes rojas, platos en salsas, quesos curados.

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SYRAH
IGP PAYS D’OC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Syrah.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: es supervisado de cerca (particularmente durante el proceso de saignée, para obtener el la mejor concentración posible en cuerpo y aromas). El objetivo de los enólogos de Maison Castel es el buen equilibrio entre la fruta y especias, y la expresión óptima del carácter de la uva.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 16 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Túnica granate profunda con toques morados oscuros.
• Intensos aromas de grosella negra, mora y violeta, con especias cálidas y trufa.
• Redondo y suave, con un toque especiado y buena longitud.
• Disfrútelo como aperitivo, con carne en salsa o queso. Un maridaje ideal sería el cordero, guiso con patatas y ajo.

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BORDEAUX MERLOT
AOC BORDEAUX, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Merlot.
Alcohol: 13,5%
Reposo: 6 meses en barrica de roble Francés.
Capacidad de Añejamiento: 4 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Granate intenso y brillante.
• Notas intensas de frutos rojos y negros.
• Concentrada, afrutada y sedosa.
• Se recomienda acompañar con Carnes rojas, quesos duros, postres de chocolate.

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GOLD CUVÈE BLANCHE BRUT
LANGUEDOC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Espumoso blanco Brut
Variedades: Chardonnay-Airen.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: Método Charmat.
Capacidad de Añejamiento: 2 años
Temperatura de Servicio: de 7 a 8º C (se sirve con cubitos de hielo)

NOTAS DEL SOMMELIER

• De color amarillo pálido. Se nota una efervescencia fina y sutil.
• Delicado en la nariz, con flores blancas y cítricos, complementado por matices de fruta blanca.
• Cremoso y ligero sobre el paladar, el vino se desarrolla con una estructura fresca, firme, y con un final encantador y liso.
• Un vino festivo para abrir en el aperitivo. También se recomienda tomar con entradas o postres.

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GOLD CUVÉE ROSÉE BRUT
CHAMPAGNE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Espumoso rosado Brut
Variedades: Grenache, Carignan, Trebbiano.
Alcohol: 12,0%
Vinificación: Método Charmat.
Capacidad de Añejamiento: 3 años
Temperatura de Servicio: de 7 a 8º C (se sirve con cubitos de hielo)

NOTAS DEL SOMMELIER

• Elegante color con tonos de rosa intenso y reflejos violáceos, sublimado por un cordón regular de finas burbujas.
• Bouquet explosivo de frutos rojos acidulados como la frambuesa, la granada y la grosella, completado por matices florales.
• Ataque agradable que se desarrolla con fineza conjugando una estructura carnosa y notas pronunciadas de frutos rojos.
• Se recomienda como aperitivoo o con postres como Panna Cotta con coulis de frambuesa.

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CUVÈE BLANCHE ICE
LANGUEDOC, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Espumoso blanco Demi-sec
Variedades: Chardonnay-Airen.
Alcohol: 12,0%
Vinificación: Método Charmat.
Capacidad de Añejamiento: 2 años
Temperatura de Servicio: de 7 a 8º C (se sirve con cubitos de hielo)

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color amarillo pálido con reflejos dorado. Este vino espumoso ofrece una burbuja sutil y elegante.
• En la nariz se perciben aromas de fruta blanca y de flores.
• Es un vino muy fresco y equilibrado.
• Se recomienda acompañar con Postres o como aperitivo.

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