BIN 8 SHIRAZ-CABERNET SAUVIGNON
MCLAREN VALE, PADTHAWAY, LANGHORNE CREEK, BAROSSA VALLEY, ADELAIDE HILLS, SUR DE AUSTRALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 80% Shiraz, 20% Cabernet.
Alcohol: 14,5%
Reposo: 12 meses en barricas de roble americana y francés (9% nuevo).
Capacidad de Añejamiento: 8 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- Carmesí intenso con reflejos violáceos y brillantes.
- Las características de Cabernet destacan más de lo que la composición sugeriría ... pimienta blanca, moras silvestres, frambuesa fresca y regaliz y leves notas a eucalipto.
- Los cimientos de Shiraz emergen con generosidad y vibrante frescura, muy complejo paladar con capas de granada, bayas, zarzamora y pimentón volviéndose especiado en retrogusto, pimienta blanca, laurel, clavo, regaliz y vainilla. Un final largo.
- Se recomienda acompañar con Res bourguignon, short rib, cortes a la parilla y queso azul.
KALIMNA BIN 28 SHIRAZ
BAROSSA VALLEY, MCLAREN VALE, PADTHAWAY, LANGHORNE CREEK, SUR DE AUSTRALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Shiraz.
Alcohol: 14,5%
Reposo: 12 meses en barricas de 450 litros (hogsheads) de roble americano.
Capacidad de Añejamiento: 15 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC
Notas del Sommelier
- Un rojo obscuro profundo con matices violáceos.
- Amplia y compleja gama de aromas a fruta negra madura, resina, algo vegetal, eucalipto, notas animales, vainilla, avellana, galleta, café molido y chocolate amargo.
- Un ataque vibrante con base de cereza y otros frutos negros maduros, todo empacado por taninos superfinos y alargados con acidez vivaz mientras las notas de alcohol y madera son moderadas. Retrogusto tiene amplia gama a especias y chocolates y su final es inmenso.
- Se recomienda acompañar con Carnes asadas, guisados condimentados, quesos semi curados, caza y hongos.
BIN 389 CABERNET-SHIRAZ
WRATONBULY,MCLAREN VALE, BAROSA VALE, COONAWARA, ROBE, PADTHAWAY, SUR DE AUSTRALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 53% Cabernet Sauvignon, 47% Shiraz.
Alcohol: 14,5%
Reposo: 12 meses en toneles ¨hogsheads¨ de roble americano (32% nuevos, 37% 1er uso y 31% 2do uso).
Capacidad de Añejamiento: 15 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- De color rojo magenta (purpura) intenso.
- En nariz frutas negras, pastel de chocolate negro, bayas y cerezas. Pan de nuez con pasas, tabaco y cuero.
- En boca amplio, suculento, equilibrado y persistente, con los taninos finos y estructurados que acechan detrás de los tonos de grosella negra y frutas negras, mezcla de regaliz y moka. La barrica de roble añade complejidad y hace del Bin 389 un vino muy esperado.
- Se recomienda acompañar con Carnes azadas, Caza y platillos mediterráneos.
BIN 407 CABERNET SAUVIGNON
WRATTONBULLY, PADTHAWAY, MCLAREN VALE, COONAWARRA, LANGHORNE CREEK, SUR DE AUSTRALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 14,5%
Reposo: 12 meses 25% en barrica de roble francés nuevo y el resto del caldo en ¨Hogsheads¨ de roble americano (10% nuevos, 18% 1er uso, 36% 2do uso, 11% 3er uso).
Capacidad de Añejamiento: 20 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- De color rojo carmesí oscuro brillante.
- En nariz aromas de olivo negro, carbón vegetal, jugo de carne, betabel, romero que convergen con un velo de cassis y violeta con roble, cedro y pimienta negra.
- En boca sólido y generoso. Dulce mediado del paladar, caramelo. Taninos elegantes largos e integrados, la presencia de roble en la nariz no es tan prominente en el paladar. Amalgama de sabores de chocolate, carnes ahumadas, fruta negra (predominantemente mora) y algo mineral como grafito. Vino para larga vida.
- Se recomienda acompañar con Carnes a la parrilla, cordero, caza, queso parmesano y manchego curado de oveja.
MAX´S SHIRAZ-CABERNET
PADTHAWAY, MCLAREN VALE, BAROSA VALE, UPPER ADELAIDEAND, WRATONBULY, SUR DE AUSTRALIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 70% Shiraz, 30% Cabernet Sauvignon.
Alcohol: 14,5%
Reposo: 12 meses en barricas de roble francés (4% nuevas) y roble americano (2%nuevas), 58% en roble usado francés y 36% en roble usado americano.
Capacidad de Añejamiento: 7 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC
NOTAS DEL SOMMELIER
- De color rojo profundo con matices purpuras.
- Complejo ¨bouquet¨ con reducción de frutos negros, cereza, zarzamora, hay aceituna negra, algo herbáceo como oregano, laurel y violeta.
- En boca una amalgama de frutas frescas, remolacha y especias mixtas. Una pana cotta, bruleed, cremosidad atractiva. Taninos finos de roble y retrogusto con regaliz y mineral. Final extenso.
- Se recomienda acompañar con Carnes rojas y rosas asadas, pastas y pizzas, quesos semi curados.