Vinos / Francia

Juliénas
AOC JULIÉNAS (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 13,0%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 25-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: de 15 a 16 ºC

Notas del Sommelier

• Color purpura con reflejos morados.
• Este cru nos regala un aroma complejo y delicado de frutos negros y flores como la violeta y la peonía, con notas de pimienta.
• En boca, un ataque franco y afrutado, equilibrado, redondo con los mismos aromas de la nariz.
• Se recomienda acompañar con Carne asada, estofado de ternera, platillos condimentados quesos secos.

Cru imperial, por su nombre en referencia a Julio Cesar cuando las tropas romanas se estacionaban en la región para conquistar Galia. Es el viñedo lo más antiguo del Beaujolais. También, un cru editorial, ya que se conoce como el favorito de los periodistas en Paris. Se concentra entre 4 pueblos: Julienas, Emeringes, Jully y Pruzilly.

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Chénas
AOC CHÉNAS (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 13,0%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 25-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Bonito rojo con reflejo violáceo.
• Aromas intensos y complejos de frutos rojos y casis con un toque de almendra.
• En boca, el vino es franco, elegante, con taninos jóvenes y prometedores. Persistente y agradable es un verdadero embajador.
• Se recomienda acompañar con Carnes rojas asadas o en estofado tipo « Bœuf Bourguignon », carne de caza, quesos suaves.

Chénas, es el más pequeño de los cru, por eso que se hace tan exclusivo. El nombre Chénas, viene de un antiguo bosque de roble. Se produce en 2 pueblos, el de Chénas y el de La Chapelle de Guinchay. La exposición al sol es noreste, lo que por lo general, se cosecha al último. Era el vino favorito de Louis XIII, lo consideraba como “el único vino digno de ser invitado en su mesa”, lo que le gano la reputación de “Vino de poder”. Es el hermanito de Moulin á Vent por sus características similares.

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Moulin-À-Vent
AOC MOULIN À VENT (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 13,0%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 30-32 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: DE 14 a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rojo granate.
• Buena complejidad con aromas afrutados y toques florales con dominancia a rosa.
• Una boca carnosa con taninos finos y suaves y un final largo. Un Moulin à Vent que revela su lado feminino.
• Se recomienda acompañar con « Coq au Moulin-à-Vent », carne de caza, quesos maduros.

Su nombre proviene de un antiguo molino de viento ubicado desde el siglo XV en la colina de Romanèche-Thorins y de Chénas. Dejo de funcionar en el siglo XIX y fue renovado varias veces para quedar en excelente estado. El renombre de Moulin á vent ya es antiguo, ya que en 1816 era clasificado dentro de los mejores al mismo nivel que los grandes de Borgoña. Es el vino de guardia del Beaujolais por excelencia. Le debe su nobleza de caracter a un subsuelo de granitos rico en manganeso. De hecho, el depósito de manganeso francés más importante fue descubierto, alrededor de 1750, en RomanècheThorins. Este depósito fue extraído del siglo XVIII al siglo XIX. “Romanechite”, como se llamaba entonces, es una roca negra muy pesada.

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Fleurie
AOC FLEURIE (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 12,5%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 30-32 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rubis profundo.
• Aromas elegantes a pequeños frutos rojos y negros con notas sutiles de flores.
• En boca, es equilibrado, con taninos firmes pero elegantes.
• Se recomienda acompañar con Aves, cordero, brie.

Fleurie, 100% producido en el pueblo del mismo nombre. « La Madone » capilla emblemática de la apelación, se dice que fue construida para atraer la protección de la Virgen contra las enfermedades del viñedo. Tiene 13 climas diferentes, produciendo vinos con diferentes terroirs. Les Labourons, Poncié, les Moriers, la Roilette, les Garants, Montgenas, La Madone, La Joie du Palais, Grille Midi, La Chapelle des Bois, La Cote, Le Bon Cru et Champagne. En la parte alta de la denominación, los suelos son pobres, ácidos y áridos. Los vinos son finos y muy aromáticos. Alrededor del pueblo, los suelos son más profundos, de arcilla, los vinos son robustos, aptos para el envejecimiento. Es el suelo que le da la característica de un vino femenino.

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Chiroubles
AOC CHIROUBLES (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 14,0%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 28-32 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 6-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: DE 13 a 14 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Bonito color carmín.
• Una nariz compleja entre aromas de flores y de fruta con hueso. Equilibrado entre redondez, acidez y taninos.
• La boca proporciona sensaciones aterciopeladas y armoniosas. Un final aromático y armonioso concluye la degustación de este notable representante de la denominación.
• Se recomienda acompañar con Carnes frias, embutidos, pollo rostizado.

El cru se produce nada más en el pueblo de Chiroubles. Victor Bulliat quien inventó el injerto de cepas francesas sobre cepa americana para combatir la phylloxera, tiene su estatua en el centro del pueblo. Es un vino de altura, pureza, de gracia. Se podría comparar con un lindo modelo vestido de seda roja brillante. Para degustar, es el Beaujolais más aireado, con toque elegantes de frutos rojos. Le da al catador la agradable sensación de resbalarse en la boca. Según un poeta local, enamorado de todo lo que es hermoso en este mundo, Chiroubles es “la extravagancia de Beaujolais”. Si Moulin a vent es el más potente de los cru, Chiroubles es lo más ligero.

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Morgon
AOC MORGON (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 12,5%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 28-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 6 años
Temperatura de Servicio: a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Color rojo granate intenso.
• Con aromas a pimienta, frutos rojos, melocotón, ciruela, sotobosque y notas sutiles de ahumado.
• Es un vino equilibrado, con buena estructura en boca.
• Se recomienda acompañar con Estofado de carne, « Coq (gallo) au Morgon », carne de caza, quesos maduros.

Es el segundo más grande de los crus. Se produce nada más en el pueblo de Villie-Morgon. Existe una gran diversidad de suelo, con uno famoso del clima de “La Cote de Py” llamado “roca podrida”. El estilo de cada Morgon puede ser muy diferente, y no tiene duda de comunicar sobre sus climas. El sabor del Terroir del Morgon, se disfruta más con el tiempo, recordando la piel de zorro y la mermelada de cereza. De ahí salió el verbo “morgonner” para describir su complejidad y estilo particular. A sus productores le gustan promoverlo como la fruta de un Beaujolais con el encanto de la Borgoña. Es un vino robusto, perfecto para los coleccionadores.

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Régnié
AOC RÉGNIÉ (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 13,5%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 25-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• Lindo color rubí.
• Aromas frescos de frutos rojos, arándanos.
• Es coqueto, “gourmand”, con taninos finos y largo.
• Se recomienda acompañar con Carnes frias, champiñones salvajes.

Regnié conoció un Ascencio de Beaujolais Villages a Cru. Se produce en las comunas de Regnié-Durette y Lantignié. Es un paisaje espectacular parecido a un océano de cepas entre los dos grandes Morgon y Brouilly. Se dice que la abadía de Cluny tenía viñedos cerca del pueblo de Regnié durante el siglo X. El mismo arquitecto de la famosa basílica de Fourviére en Lyon realizo la iglesia de Regnié.

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Brouilly
AOC BROUILLY (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 13,0%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 28-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 10-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: a 14 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• De color púrpura intenso.
• Nos regala una nariz de frutos rojos con notas florales (violeta).
• Rico y vivaz, este vino tiene buena estructura tánica que revela un equilibrio perfecto.
• Se recomienda acompañar con Aves, magret de pato, tartare de res, quesos semi curados.

El Brouilly es lo más al sur de los crus del Beaujolais, y lo más grande en superficie. Sus viñedos rodean el Mont Brouilly, extendiendose sobre 6 comunas. El nombre de Brouilly vendría de un teniente romano Brulius, quien en el siglo IV se hubiera instalado en las laderas del monte para plantar viñedos. Hasta el principio del siglo XX, ambas AOC eran llamadas de vinos de Brouilly. Se puede identificar 3 tipos de Brouilly: lo más al este y sureste con suelos graníticos, al norte con suelos de aluviones viejos y el sureste con granito y piedras azules de la Cote de Brouilly. Es el cru lo más conocido en el mundo, Es un vino afrutado y bien balanceado que se toma usualmente dentro de los 5 años de edad. Su estilo y versatilidad ha hecho del Brouilly un imperdible de la comida de Bistrot.

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CÔTE-DE-BROUILLY
AOC CÔTE DE BROUILLY (BEAUJOLAIS), FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Gamay (a jugo blanco).
Alcohol: 12,5%
Vinificación: Temperatura de fermentación: 28-30 °C, fermentación maloláctica: 100%, maceración: 8-12 días, sin crianza en barrica.
Capacidad de Añejamiento: 6 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 15 ºC

NOTAS DEL SOMMELIER

• De color púrpura.
• Con aromas intensos de pequeños frutos negros con un toque floral.
• La estructura es media con taninos aterciopelados y buena mineralidad.
• Se recomienda acompañar con Carnes asadas y rostizadas, omelette, quesos.

La capilla Notre Dame Aux Raisins se ubica arriba del Mont Brouilly, fue construida en 1857 para proteger el viñedo del oídium. Cubriendo una gran parte del monte, los viñedos se encuentras extendidos en las laderas orientadas Sur y Este. Los suelos se componen esencialmente de roca magmática y eruptiva, llamada “roca azul”. El carácter volcánico le da al vino, buena mineralidad y fineza.

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