Vinos / Francia
PASCAL JOLIVET
Fichas Técnicas
Blanc Fumé POUILLY FUMÉ AOC, LOIRE, FRANCIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Variedad: 100% Sauvignon Blanc (llamado también “Blanc Fumé”). Alcohol: 12,5% Vinificación: Fermentado en acero inoxidable con levaduras naturales, a 16 ° C durante 33 días. Las uvas de cada parcela se fermentan por separado. Después de la fermentación, el vino pasa dos meses más envejeciendo en acero inoxidable antes de embotellar. Capacidad de Añejamiento: 5 años Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC
Notas del Sommelier
- Color amarillo pálido con reflejos verdes y plateados.
- Destacan aromas verdes a manzana y pasta recién cortado, floral.
- Ataque con mucha frescura, mineral, limón verde y toronja, manzana verde.
- Se recomienda acompañar con crustáceos, pescados y quesos de cabra.
- Ficha Técnica (PDF)
- Imagen Botella (HD)
Pouilly Fumé Terres Blanches POUILLY FUMÉ AOC, LOIRE, FRANCIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Variedad: 100% Sauvignon Blanc. Selección de parcelas de los viñedos de Pascal Jolivet (representa un 40% del viñedo de Pouilly). Alcohol: 13,0% Vinificación: Fermentado en acero inoxidable con levaduras naturales, a 18 ° C durante 20 días. Las uvas de cada parcela se fermentan por separado. Después de la fermentación, el vino pasa otros dos meses madurando sobre sus lías antes de embotellar. Capacidad de Añejamiento: 5 años Temperatura de Servicio: de 10 a 11 ºC. Recomendable decantar 20 minutos.
NOTAS DEL SOMMELIER
- Color amarillo pálido con reflejos verdes y plateados.
- Destacan aromas verdes a manzana, floral.
- Ataque con mucha frescura, es mineral y complejo.
- Se recomienda acompañar con Aves, con pescados y mariscos.
- Ficha Técnica (PDF)
- Imagen Botella (HD)
Pouilly Fumé - Indigène TRACY, LOIRE, FRANCIA
VINIFICACIÓN
Tipo de Vino: Blanco Variedad: 100% Sauvignon Blanc. Alcohol: 12,5% Vinificación: Maduración sobre lías finas durante 12 meses en depósitos de acero inoxidable termorregulados. Ni filtración ni paso en frío antes del embotellado. Indigène recibió su nombre debido a las levaduras indígenas contenidas en las uvas. Capacidad de Añejamiento: 4 años Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC.
NOTAS DEL SOMMELIER
- Claro,medio,colorlimón.
- La nariz revela el olor típico de pedernal del terroir en Pouilly. Un Sauvignon Blanc intrigante,con una sensación en boca atractiva gracias al envejecimiento de las lías.
- Rico en textura y complejidad, este vino también tiene una pureza de fruta, mineralidad y concentración pronunciadas.
- Se recomienda acompañar con crustáceos, platos de pescado y verduras, queso de cabra.
- Ficha Técnica (PDF)
- Imagen Botella (HD)
FICHAS TÉCNICAS
LA BODEGA
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Video Bodega
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