Everest Wines & Spirits

Fichas Técnicas

Sancerre
Sancerre "Clos Du Roy"
Sancerre Rouge
Sancerre Nature Rouge

Sancerre
SANCERRE AOC, LOIRE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Alcohol: 12,0%
Vinificación: Fermentado en acero inoxidable con levaduras naturales, a 16 ° C durante 25 días. Las uvas de cada parcela se fermentan por separado. Después de la fermentación, el vino pasa otros dos meses madurando en acero inoxidable antes de embotellar.
Capacidad de Añejamiento: 5 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 12 ºC.

NOTAS DEL SOMMELIER

Amarillo oro con reflejos verdes.
Brincan en la copa aromas muy florales y frutales, manzana, pera, limón.
Acidez marcada, muy elegante confirma mucho cítrico, manzana y su suelo calcáreo y sílex.
Se recomienda acompañar con pescados de ríos, crustáceos, quesos de cabra.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

PASCAL JOLIVET SANCERRE “CLOS DU ROY“
SANCERRE AOC, LOIRE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Blanco
Variedad: 100% Sauvignon Blanc.
Alcohol: 12,5%
Vinificación: Vendimia manual de viñas de 50 años, vertientes sur. Cada uva es seleccionada a la recepción de la vendimia, trabajamos por gravedad para respetar el circuito natural de vinificación. Hacemos una prensa ligera y solo conservamos los jugos de la gota y el corazón de la prensa. Vinificación natural en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada con crianza sobre lías finas durante 8 meses.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 10 a 11 ºC. Recomendable decantar 20 minutos.

NOTAS DEL SOMMELIER

Este Clos du Roy Sancerre de Pascal Jolivet es elegante, refinado y emblemático, de color amarillo pajizo.
Desprende aromas cítricos de limón, con notas de manzana y hierbas aromáticas.
En boca es con cuerpo, sorprendentemente rico, fresco y dotado de una mineralidad compleja.
Tartar de salmón, lenguado en salsa de nata y conejo en salsa de mostaza maridarán a la perfección con este Sancerre.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

PASCAL JOLIVET SANCERRE ROUGE
SANCERRE AOC, LOIRE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Pinot Noir.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: La vendimia manual se clasifica en la vid, luego una segunda vez en la bodega. Al menos dos tercios de la cosecha se vinifican en racimos enteros, en tinas de madera cónicas (45 HL). La maceración se realiza lentamente, mediante remontados que infusionan nuestros jugos sin buscar la extracción, sino la finura. La crianza se realiza en tinas de madera durante 8 meses.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 16 ºC. Recomendable decantar 20 minutos.

NOTAS DEL SOMMELIER

Color rojo rubí.
El Sancerre rouge de Pascal Jolivet desarrolla aromas de frutos rojos.
Elegantes y sutiles sabores especiados son las principales características de este Pinot Noir.
La frescura de la fruta del Sancerre Rouge complementa ensaladas rústicas, cerdo o embutidos, pescados y todo tipo de quesos.

Ficha Técnica (PDF)
Imagen Botella (HD)

PASCAL JOLIVET SANCERRE ROUGE NATURE
SANCERRE AOC, LOIRE, FRANCIA

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedad: 100% Pinot Noir.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: Vendimia manual en viñedos de 35 años. Las maceraciones se realizan en depósitos de acero inoxidable termorregulados, seguidamente la crianza de 9 meses se realiza en ánforas que aportan granularidad y profundidad a nuestra cuvée, sin añadir azufre.
Capacidad de Añejamiento: 10 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 16 ºC. Recomendable decantar 20 minutos.

NOTAS DEL SOMMELIER

El vino presenta un color rojo rubí brillante.
El vino tiene un aroma elegante con notas de frutas rojas, toques de cerezas y grosellas maduras. El ramo se complementa con intrigantes notas especiadas.
El sabor del vino es rico, bebible y muy fresco, con acentos frutales-especiados, acidez intensa, taninos redondos y un postgusto largo y seco.
El vino va bien con muchos platos, especialmente con aperitivos fríos, Quesos, Prime rib madurado y pato a la naranja.