Vinos / Chile

SANTA CAROLINA RESERVA de familia CABERNET SAUVIGNON
D.O. VALLE DE MAIPO, CHILE

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 95% Cabernet Sauvignon, 5% Merlot.
Alcohol: 13,5%
Vinificación: Cada sector del viñedo se cosechó a mano y por separado, con el fin de obtener el máximo potencial de las uvas. Luego, cada uno de los lotes fue fermentado independientemente en estanques de acero inoxidable a unos 28o C. Una vez terminado el proceso de fermentación alcohólica, el vino se guardó en barricas de roble francés por un mínimo de 14 meses. Transcurrida su crianza y realizada la fermentación maloláctica, se llevó a cabo la mezcla final, dando vida a un vino elegante, de complejas dimensiones aromáticas. Para mantener la pureza de la fruta y su profundidad en boca, un 10% de los lotes fueron criados en fudres de encina francesa de 5.000 litros.
Capacidad de Añejamiento: 12 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC

Notas del Sommelier

• De brillante color granate con tonalidades violetas, este vino muestra en la copa una buena concentración.
• En la nariz despliega aromas de pimienta negra, cerezas rojas y matices de una madera fina, bien integrada.
• En boca es elegante y presenta una gran pureza de frescos frutos rojos y negros, taninos gustosos, de buen agarre, y un final en el que asoman matices de vainilla y cedro.
• Ideal con Estofado de carne con especias y vino tinto, lomo de vacuno asado al horno.

• Ficha Técnica (PDF)
• Imagen Botella (HD)

SANTA CAROLINA vsc
D.O. VALLE DE Cachapoal, CHILE

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 45% Petite Sirah, 25% Petit Verdot, 15% Cabernet Sauvignon, 10% Carmenère y 5% Malbec.
Alcohol: 14,5%
Vinificación: Cosechadas a mano, las uvas fueron sometidas a una cuidadosa selección de racimos y bayas antes de ser depositadas en estanques de acero inoxidable donde se llevó a cabo la fermentación alcohólica. Esta se realizó de manera tradicional, usando levaduras seleccionadas y temperaturas controladas. Luego de una maceración post fermentativa, el vino terminado fue suavemente prensado antes de su guarda de un año en barricas de roble y otros 15 meses en fudres, donde también realizó la fermentación maloláctica.
Capacidad de Añejamiento: 15 años
Temperatura de Servicio: de 16 a 18 ºC (Recomendable decantar).

NOTAS DEL SOMMELIER

• De oscuro y denso color violeta con destellos granates.
• Este vino despliega en la nariz finos aromas de frutos rojos y negros maduros de cerezas y ciruelas, además de suaves toques herbáceos, como de hojas de tabaco.
• Fresco y elegante en boca, muestra una textura aterciopelada, taninos bien estructurados y una sorprendente y jugosa acidez. Sus complejas notas de hierbas secas, café tostado y especias se mezclan con frutos rojos frescos que se prolongan gratamente en el paladar.
• Ideal con Boeuf bourguignon, pierna de cordero al horno, quesos de pasta dura, como Manchego o Cheddar.

• Ficha Técnica (PDF)
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Herencia CARMENÈRE
D.O. Peumo, VALLE DE Cachapoal, CHILE

VINIFICACIÓN

Tipo de Vino: Tinto
Variedades: 70% Carmenère de Peumo, 20% Carmenère de Los Ligues y 10% Cabernet Sauvignon del viñedo Dolmen, Alto Cachapoal.
Alcohol: 14,5%
Vinificación: Cosechadas a mano, las uvas para nuestro vino Herencia se fermentaron de manera muy tradicional, con levaduras nativas, en pequeños estanques de acero inoxidable a unos 30°C. Una vez terminada la fermentación, el vino tuvo una larga maceración en frío, completando un mes de encubado. Luego, el vino se prensó suavemente y se trasegó a barricas nuevas de roble francés, de tostado medio. Al cabo de 12 meses se traspasó a fudres de 5.000 litros, donde permaneció por otros 18 meses. Luego de ser estabilizado de manera natural y suavemente filtrado.
Capacidad de Añejamiento: 20 años
Temperatura de Servicio: de 14 a 16 ºC (Recomendable decantar).

NOTAS DEL SOMMELIER

• De intenso y profundo color granate con reflejos rubíes.
• Muestra en nariz una compleja mezcla de frutos rojos, aromas florales y herbáceos con toque de especias dulces que dan paso a notas suaves de madera y sotobosque.
• Elegante y de buen volumen en boca, sorprende por su grato frescor y sus intensas notas de frutos rojos, como cerezas y frambuesas, con matices de frutos negros, como ciruelas y moras. Presenta notas especiadas y herbáceas que cubren el paladar y se enriquecen con tonos de chocolate negro y tierra húmeda. Sus taninos, de buena estructura, y una mineralidad suavemente sanguínea, se prolongan en el retrogusto.
• Ideal con Ravioles de cordero con salsa de tomates, lomo de res con papas al gratín, tarta de arándanos.

• Ficha Técnica (PDF)
• Imagen Botella (HD)